¿Les ha pasado que sacan los huevos del refrigerador y descubren que uno es azul? No están locos, se trata de huevos con un extraño retrovirus.
Estados Unidos.- En el mercado podemos encontrar huevos de gallina color rojo (más bien café) y huevos blancos. Sin embargo también los hay azules, estas rarezas provienen de granjas en China y Chile.
La gallina Araucana en Chile, y las Dongxiang y Lushi en China, son conocidas por poner huevos color azul pálido.
Un estudio ha determinado que el color azul de estos huevos es provocado por un gen llamado oocyan. Este gen llega a los huevos por la gran incidencia de estas gallinas con el retrovirus EAV-HP. Los retrovirus son un tipo de virus que integra sus propios datos genéticos en los "infectados".
En lugar de la transcripción del ADN al ARN y luego a la proteína, los retrovirus operan al revés; los retrovirus contienen ARN, utilizado para construir ADN, y luego integran este ADN dentro del ADN del "anfitrión". El VIH es probablemente el retrovirus más conocido.
Bueno pues el retrovirus EAV-HP, es el responsable de cambiar la composición química del cascaron de los huevos. El cascaron toma la biliverdina, un pigmento biliar, del útero de las gallinas y entonces los huevos "salen" azules.
Pero no teman si al hacer el desayuno, abren el refrigerador y encuentran un huevo azul, no son dañinos y de hecho su consumo es muy popular en algunas regiones del mundo. Así que ahora ya saben por qué sus huevos son azules.
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